Piadina classica romagnola

2 Ott 2009, 11:39 | a cura di Gambero Rosso

Preparazione: 10 minuti + riposo

 

Impastare la farina con lo strutto, il sale, il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro. Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di 1/2 cm e del diametro di 20 cm.

Cuocere le piadine su una padella di ferro punzecchiando la superficie con la forchetta. Tenere in caldo in verticale.

Farcire a piacere con squacquerone e rucola, salumi a scelta (prosciutto crudo, ciauscolo, salame strolghino), pecorino dolce, erbe ripassate e salsicce cotte in padella.

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