Polenta taragna

In sintesi

Difficoltà: Facile
Totale: 75 minPreparazione: 5 minCottura: 70 min
Portata: Primi
Piatto regionale: Lombardia

Preparazione

Miscelate le due farine. Mettete sul fuoco due litri abbondanti di acqua salata.

Quando alza il bollore, unite la metà del burro, versate a pioggia la miscela di farine e fate cuocere mescolando quasi continuamente per un’ora abbondante.

A fine cottura, amalgamatevi il resto del burro e, fuori dal fuoco, unite anche il formaggio, tagliato a fettine sottili, rimestando per pochi minuti perché si fonda solo in parte.

Versando la polenta scura sul tagliere, si dovrebbero intravedere qua e là le fettine di formaggio quasi fuso.

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