Polenta taragna

Difficoltà
Facile
Tempo
5 min di preparazione, 70 min di cottura
Tipo di cottura
In tegame o Padella
Dosi per
8 persone
Ingredienti
500 g di farina di grano saraceno; 200 g di ottimo burro; 250 g di Bitto; un pugno di farina di mais; sale.
Preparazione

Miscelate le due farine. Mettete sul fuoco due litri abbondanti di acqua salata.

Quando alza il bollore, unite la metà del burro, versate a pioggia la miscela di farine e fate cuocere mescolando quasi continuamente per un’ora abbondante.

A fine cottura, amalgamatevi il resto del burro e, fuori dal fuoco, unite anche il formaggio, tagliato a fettine sottili, rimestando per pochi minuti perché si fonda solo in parte.

Versando la polenta scura sul tagliere, si dovrebbero intravedere qua e là le fettine di formaggio quasi fuso.

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