Salsicce con l'uva

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Lavate e asciugate le salsicce e punzecchiatele in diversi punti con una forchetta. Scaldate l'olio in una padella e fate rosolare dolcemente le salsicce girandole spesso in modo che rilascino gran parte del grasso.

Dopo una ventina di minuti, quando le salsicce avranno preso un bel colore, scolate dalla padella tutto il grasso che si sarà formato e mettetevi gli acini d'uva, lavati e asciugati.

Rialzate la fiamma e fate insaporire l'uva per quattro o cinque minuti. Durante questo tempo, scuotete ogni tanto la padella senza mescolare l'uva per non romperla.

Un accostamento inconsueto quanto indovinato: l'acidità dell'uva smorza il grasso delle salsicce e ne completa il sapore.

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