Una 'nduja fuori dal territorio e dalla tradizione. Già nell'aspetto, con l'impasto di grana medio-fine color rosso aranciato condito con peperoncino e pepe in grani. Odore di pepe, aglio, peperone e carne stagionata in un salume bilanciato al palato da una piccantezza che copre un'acidità un po' sopra le righe e una palette aromatica molto pacata. Struttura succosa di discreta scioglievolezza.
