Un aceto rotondo, dalle note olfattive e gustative complesse. Albicocca, nocciolo di mandorla, miele di castagno, vin santo, spezie, sono i sentori che emergono chiudendo gli occhi. Il colore è ambrato, ma limpido. Un aceto dalla forte personalità, ma per niente aggressivo, dagli intensi profumi, ma ben bilanciati, dai sapori gustosi, ma delicati. Il palato resta intrigato da un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza.
