Antica Corte Pallavicina

Culatello di Zibello DOP

Denominazione
Culatello di Zibello DOP
Nazione
Italia
Regione
Emilia Romagna
Descrizione
Salume icona aziendale il culatello di Zibello, re della salumeria protagonista di degustazioni verticali, prodotto solo nei mesi invernali. Pochi ma essenziali gli ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio, senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante. Si procede poi con l'invesciamento, la legatura, una breve asciugatura,quindi comincerà la stagionatura nelle cantine storiche dell'azienda datate 1320, per non meno di 18 mesi.
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