Pastificio Graziano

Fusillo avellinese

Denominazione
Pasta di semola
Descrizione
Il fusillo avellinese è un antico formato di pasta dell'Irpinia, un tempo preparato a mano dalle massaie con un impasto di farina di semola di grano duro e acqua e il ferro da calza. Il Pastificio Graziano lo realizza per estrusione con una trafila in bronzo, che regala alla pasta la forma attorcigliata su se stessa e la superficie rugosa e porosa. Nella versione lunga o corta, sono perfetti con sughi corposi o il ragù.
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