Il prosciuttino di pecora è un morso di Sardegna. Al naso e soprattutto al palato si avverte, con precisione e senza l'alito selvatico, l'animale che ha respirato il territorio: carni ovine cotte, umami, note vegetali e boschive che richiamano il mirto, il lentisco e l'elicriso. Complessità, tipicità ed equilibrio. Struttura tenace ma succosa.
