Il lardo con basilico genovese Dop è ottenuto da pancettoni di suini nazionali salati a secco per 40 giorni, che dopo la stagionatura si presentano con strati alternati di grasso e magro. Le importanti note di basilico genovese Dop fresco, essiccato in apposito essiccatoio, oltre ad aglio e rosmarino, danno brio alle sensazioni primarie e a quelle dolci tipiche della pancetta. Sapidità giusta, struttura umida e succosa.
