Naso vivace e complesso di sensazioni casalinghe: carni, note vegetali dell'oliva e degli odori del soffritto, pane eccellente. Bocca ancora più espressiva: delicate nuance speziate di noce moscata e pepe nero, il tocco amarognolo dell'oliva, il finocchietto della salamoia, buon formaggio stagionato, intensità, persistenza ed evoluzione in un bel gioco di contrasto tra il ripieno polputo e la panatura.
