La fetta sudata della pancetta conferma l'origine della materia prima, da suini neri, quindi ricca di acido oleico. Profumi e aromi complessi ed espressivi (carne stagionata, grasso evoluto, frutta secca in guscio, burro e pasticceria, cantina) in un gusto intenso e lungo, con un grande equilibrio dolce/sapido e una struttura succosa, vellutata e scioglievole.
