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Salume

Porchetta di suino nero dei Nebrodi cotto a legna

Descrizione

La porchetta di suino nero è la specialità del Vecchio Carro, agriturismo nel Parco dei Nebrodi vicino al mare. Il maiale autoctono è allevato semibrado in zona, in parte nella propria fattoria. La lavorazione è tradizionale: massaggiatura con il sale marino siciliano e aromi naturali, mirto e altre erbe spontanee locali, poi cottura nel forno a legna secondo l'antica ricetta di famiglia. Color rosa antico con striature di erbe aromatiche, al naso si riscoprono schietti i sentori di finocchietto selvatico, timo, rosmarino, aglio delicato, pur mantenendo una certa eleganza. Palato godibile, con un'impronta del territorio persistente e raffinata. Masticabilità succosa con un finale vario e complesso per un prodotto di grande personalità, che valorizza la materia prima.

Dettagli

Produttore
Il Vecchio Carro
Denominazione
Salumi di suino nero 
Nazione
nessuna
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