Fetta big size rosa intenso per questo prosciutto cotto, bordato da un dito di grasso niveo. Bella espressione olfattiva di carni cotte, con lievi note tostate e umami di sottofondo. Il palato conferma una concia ben dosata, che incontra una sapidità corretta, un grasso lieve e un retrolfatto caratterizzato da estratto di pomodoro e dado, leggermente eccedente in dolcezza. Buona struttura, succosa e di piacevole masticabilità.
