Bella fetta color rosso rubino con marezzatura diffusa e uno spesso strato di grasso bianco rosato per il prosciutto del Casentino. Il profumo rimanda a frutta secca, burro, parmigiano, note umami. Bocca molto dolce e di ottima sapidità, coerente al profilo olfattivo, di grande persistenza e scioglievolezza, soprattutto del grasso.
