Vecchio Varzi

Salame di Varzi Dop Filzettone o Sottocrespone

Denominazione
Salame di Varzi Dop Filzettone o Sottocrespone
Nazione
Italia
Regione
Lombardia
Descrizione
Il salame di Varzi Dop nella tipologia Sottocrespone o Filzettone ha una pezzatura da 1 kg circa; è fatto con carni suine pregiate perlopiù della coscia macinate grosse (per limitare la quantità di grasso) ed è stagionato almeno 2 mesi. Profumo di salame fresco ma caratteristico: carne, buon pepe, aglio, vino, nocciola e soprattutto fumo, muffa e cantina. Sapore equilibrato e molto godibile.
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