Le uova biologiche assaggiate sono quelle a guscio bianco: un bel tuorlo grande, molto tenace e proteico, di un giallo solare non spinto e con l'albume sodo e compatto. Il naso, delicatissimo, promette sapidità; l'assaggio rivela timidi sentori di crudo, che si intensificano dopo la cottura mantenendosi comunque pacati. Però esprime onestà, pulizia e una sottesa dolcezza. Indubbiamente uova di qualità.
