Il Villanello di fegato è una vivida espressione di territorio. Impasto minutissimo leggermente virato al bruno, naso intenso con pepe, vino e aglio in evidenza, speziatura sottile e delicata nuance di fegato. Palato di sorprendente pulizia ed equilibrio, con il metallico tipico della materia prima ma non invadente, correttamente integrato a carne, grasso e concia. Chiude con ricordi di freschezza aranciata e masticabilità di estrema scioglievolezza.
