Arrosto di muggine al sentore di lavanda, con frutta estiva, citronella e aria di anguria

Chef
Niko Sinisgalli
Preparazione

Condire i filetti di muggine, inserire poi al centro dei filetti gli spiedi di citronella e cuocerli sulla piastra. Condirli con dell’olio extravergine d’oliva a crudo.
Fare una piccola dadolata con tutta la frutta, condirla poi con della scorzetta di limone.
Posare al centro del piatto la dadolata di frutta. Poggiare sulla dadolata i filetti di muggine in spiedo di citronella, intono mettere la dadolata di pesca noce e decorare con aria di anguria, posandola sul filetto di muggine.

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