RICETTE

Polpo alla Luciana

In sintesi

Chef: Davide Guidara
Difficoltà: Media
Portata: Secondi
Ricetta di: Latte
Piatto regionale: Sicilia

Ingredienti

per 4 persone

1 kg di polpo pulito; 1 l di salsa di pomodoro; 500 g di acqua; 200 g di cipolla rossa tritata; 50 g di aglio in camicia; 50 g di olio evo; 40 g di olive; 30 g di acciughe; 30 g di capperi; 15 g di prezzemolo; 5 g di sale

Preparazione

In una pentola capiente far andare l’olio con la cipolla rossa, le olive, le acciughe, i capperi e l’aglio.

Quando la cipolla risulterà traslucida aggiungere la salsa di pomodoro e l’acqua, far cuocere per un po’, quindi unire i tentacoli interi del polpo tagliati singolarmente e il cuore.

Lasciar cucinare fino a che il polpo non risulti morbido, a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e il sale.
Dividere in ogni piatto tentacoli e cuore del polpo, rifinire con un giro di olio evo e servire.

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