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Secondi

Aliciotti e indivia

Max Mariola
Facile

In sintesi

Difficoltà
Tempo
Totale: 40 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Portata
Ricetta di

Ingredienti per 6 persone

1kg di alici; 2-3 cespi di indivia; aglio; sale e pepe q.b.

Preparazione

Ecco la ricetta di Max Mariola per un piatto che arriva dalla tradizione giudaico-romanesca:  aliciotti e indivia.

Pulire le alici dalla testa e dalla lisca. Prendere dall’indivia solo le foglie centrali e più tenere, sciacquarle e asciugarle bene con un canavaccio.

In una casseruola assemblare il piatto. Partire da un fondo di olio, aggiungere poi uno strato di alici, uno di indivia e uno spicchio d’aglio. Continuare la stratificazione fino a raggiungere l’altezza del tegame. Chiudere con un ultimo strato di alici e condire con sale, pepe e olio. Infornare a 200° per circa 20 minuti.

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