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Riso, verze e finocchietto selvatico

Peppe Guida

In sintesi

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Ricetta di

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso Roma New Kenji Mundi Riso
  • 500 g di verza
  • 1 spicchio d'aglio
  • brodo vegetale
  • peperoncino fresco
  • polvere di peperone dolce
  • fiori di finocchietto
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

In una padella far soffriggere l'aglio con una punta di peperoncino e dell'olio. Aggiungere la verza tagliata a julienne e, quando è leggermente appassita, unire il riso. Far tostare e quindi procedere alla risottatura con del brodo vegetale (oppure con dell'acqua calda). A cottura ultimata aggiustare di sale e servire con un filo d'olio a crudo, fiori di finocchietto e una una spolverata di farina di peperone dolce.

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