Pulire i gamberi, togliendone anche l’intestino dorsale, poi tritarli grossolanamente al coltello.
Lavare la mela. Lasciare la buccia, eliminare il torsolo e tagliarla prima a metà e poi a dadini piccolini. Tagliare a dadini anche il sedano e tritare finemente alcune delle foglioline più tenere.
Mescolare in una ciotola i gamberi tritati insieme ai dadini di mele e di sedano, condire con il succo di mezzo lime, due cucchiai di olio d’oliva, e aggiungere un’abbondante macinata di pepe.
Mescolare con cura e lasciar riposare al fresco per una decina di minuti. Distribuire quindi la tartare nei cucchiai da aperitivo e aggiungere qualche scaglietta di sale. Servire subito.
