Torta di riso degli addobbi

Difficoltà
Facile
Tempo
30 min di preparazione, 120 min di cottura
Tipo di cottura
Al forno
Dosi per
8 persone
Ingredienti
150 g di riso comune o semifino; 1 l di latte; 150 g di zucchero; 100 g di mandorle pelate; 100 g di cedro candito; 2 uova intere e 2 tuorli; 4 amaretti; 1 bicchierino di liquore [Amaretto, Rhum, Galliano]; 1 limone non trattato; 2 cucchiai di zucchero a velo. 1 noce di burro e 1 cucchiaio di pangrattato per la tortiera.
Il consiglio
La
Preparazione

Fate bollire il latte in una casseruola a fondo pesante quindi versatevi il riso e lo zucchero, incoperchiate e lasciatelo cuocere a fuoco dolcissimo per circa un’ora mescolando spesso.

Perché il riso non attacchi, è consigliabile mettere una retina rompifiamma sotto la casseruola. Nel frattempo tritate le mandorle con il mixer, sbriciolate gli amaretti e tagliate il cedro canditi a dadini minuscoli.

Quando il riso è cotto, ritiratelo dal fuoco e amalgamatevi le mandorle, gli amaretti, il cedro e la scorza di limone grattugiata [solo la parte gialla].

Lasciatelo intiepidire e amalgamatevi, uno alla volta, i tuorli e le uova. Imburrate una tortiera rettangolare di cm 25X20 [o anche rotonda di 26 cm di diametro] e rivestitela con il pangrattato.

Versatevi il composto di riso, livellate e mettete la torta nel forno, già scaldato a 180°, lasciandola cuocere un’ora abbondante fino a che la superficie sarà ben dorata.

Ritiratela dal forno, punzecchiatela con una forchetta e distribuite sulla superficie il bicchierino di liquore.

Quando la torta si sarà raffreddata, sigillate la tortiera con pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per una mezza giornata. Al momento di servirla, rovesciatela sul piatto da portata, tagliatela a piccole losanghe e spolveratela di zucchero a velo.

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