Uova di gallina, manzo al sale affumicato e liquirizia

12 Ott 2009, 10:43 | a cura di Gambero Rosso

Marinare il carpaccio con il sale affumicato, la scorza di limone grattugiata, una macinata di pepe e un bel giro d’olio.

Sbattere le uova con sale, pepe e pasta di tartufo. Cuocere velocemente le uova in padella con una noce di burro smuovendole con una paletta.

Riempire con le uova strapazzate i bicchierini portauovo coprire con le fattine di carpaccio marinato e completare con qualche scaglia di sale affumicato e un pizzico di polvere di liquirizia.

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