Zuppetta di cozze, cannellini e prosciutto crudo

In sintesi

Difficoltà: Facile
Totale: 25 minPreparazione: 10 minCottura: 15 min
Portata: Antipasti
Ricetta di: Zuppe

Preparazione

In una pentola larga scaldare uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, unire le cozze e coprire con un coperchio. Lasciar aprire le cozze, unire il prezzemolo e una macinata di pepe, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.

Ricavare tutte le valve delle cozze e raccogliere il liquido di cottura, filtrarlo e tenerlo da parte con le cozze. Scaldare i fagioli cannellini con un filo d’olio, frullarli aggiungendo il liquido delle cozze ed eventualmente un po’ d’acqua. Poco prima della fine della cottura unire le cozze e il rosmarino fresco.

Tagliare il prosciutto a bastoncini e rosolarli in padella o in forno per 5 minuti fino a renderli croccanti.

Servire la zuppetta tiepida versandone una mestolata nelle fondine e completando con il prosciutto, un filo d’olio e una macinata di pepe.

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