Funghi cardoncelli e tartufi. Dove acquistarli e mangiarli in Puglia

Funghi cardoncelli e tartufi. Caratteristiche e varietà

L’altopiano delle Murge è la zona d’elezione per la coltivazione di un altro gioiello della regione Puglia, i funghi cardoncelli, la cui caratteristica è quella che si mantengono sodi e consistenti anche dopo la cottura (fritti, arrosto, in padella, gratinati), ma si consumano anche crudi. Quanto ai tartufi, numerose le varietà che sono presenti non solo nelle Murge ma anche sul Gargano e in Salento. Le aree tartufigene naturali della regione più precisamente sono cinque: la Foresta Umbra, i boschi del sub-appennino Dauno nel territorio agro-forestale del comune di Biccari, la zona costiera dei Laghi Alimini, il lato ionico della provincia di Lecce e l’Isola di Varano. Oltre al famoso Bianchetto, è possibile trovare anche lo Scorzone, l’Uncinato e il Mesenterico.

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Wine Bar

Il Canto dei Bischeri

Prezzo medio 30

via N. Putignani, 93 - Bari

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Trattoria

Cibus

Prezzo medio 40

via Chianche di Scarano, 7 (p.zza Vecchia) - Ceglie Messapica

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Trattoria

La Taverna del Duca

Prezzo medio 35.0

via Papadotero, 3 - Locorotondo

Nel cuore storico del paese appartenente al circuito Borghi più Belli d'Italia, in un'antica stalla ristrutturata con tavoli all'aperto nei suggestivi vicoli, ecco questo intimo e accogliente locale, indirizzo ideale...

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Ristorante

Izzica

Prezzo medio 40.0

v.le L. Ariosto, 65 - Grottaglie

Da pochi mesi ha cambiato insegna (era Il Pizzicagnolo), ma la proprietà è la stessa, come resta immutata la passione del proprietario Antonio Turrisi per le cose buone e i...

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Trattoria

Osteria La Murgiana

Prezzo medio 35.0

via XXIV Maggio, 25 - Gravina in Puglia

Franco Capozzo è il patron e cuoco di questo caratteristico locale murgiano, dove la cucina si basa sostanzialmente sulle erbe di campo, le verdure di orti vicini e carni di...

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Trattoria

Mamma Mia!!

Prezzo medio 35.0

via Civita, 59 - Gravina in Puglia

È il regno di Raffaele Mercede che dopo anni passati a San Benedetto del Tronto, a far brodetti col pesce dell’Adriatico, è tornato a casa e ha aperto questo originale...

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Ristorante

Mena La Cucina di Uvarara

Prezzo medio 50.0

via Arpi, 45 - Foggia

Il giovane e talentuoso chef Ettore Pacilli tiene ben salde le redini di questo locale, che nonostante abbia solo un paio d'anni di vita ha già ottenuto meritati consensi da...

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Funghi & Tartufi

Micotec

s.da prov.le per Spinazzola km 60,900 - Gravina in Puglia

Questa cooperativa è uno dei fiori all’occhiello dell’agroalimentare murgiano: attiva da 30 anni, è specializzata nell’allevamento dei funghi cardoncelli, simbolo gastronomico delle Murge. L’azienda ha sia laboratori che impianti produttivi...

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