Se i formaggi di Fiorenzo Paludo si confermano una garanzia, il merito va alle accortezze riservate a ogni fase della produzione propria, allevamento in primis. La mozzarella di bufala vale chiaramente l’assaggio, senza dimenticare la burrata e gli stagionati. A Roma tutto questo lo trovate nella Bottega dei Terzi (vedi scheda). Orario: 9.00-13.00/16.30-19.30.

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