Il cocktail bar pisano a conduzione squisitamente familiare si riconferma il principale baluardo della ricerca nel campo della miscelazione in una provincia che, a causa della sua forte vocazione universitaria e turistica, troppo spesso vira sulla ricerca del prezzo. Valerio Bartolini da dietro il banco continua anno dopo anno a mantenere l’equilibrio tra un Negroni bar classico (da provare le numerose variazioni sul tema del drink inventato dal Conte Camillo) e una sperimentazione spinta, che tocca anche corde tropicali (come nel Bulotu, con gin, sciroppo di passion fruit, succo di lime), oltre a mantenere una predilezione per i gin da tutto il mondo, con un occhio particolare ai prodotti del litorale toscano. Il locale, aperto tutto l’anno, guadagna spazio nella stagione estiva grazie all’ampio dehors che si adagia su una piazza priva di traffico.

Dettagli
Giorni di chiusura:
sempre aperto
Servizi:
  • Tavoli all'aperto
  • Tavoli al chiuso
Anno valutazione:
2021
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