ENOTECA

Francesco Tognoni

Descrizione

All’interno del borgo di Bolgheri, il paese, posto alla fine del celeberrimo viale dei cipressi di San Guido di carducciana memoria, che dà il nome a una delle denominazioni più importanti d’Italia e che ormai ha anche assunto un po’ le sembianze di un “piccolo Saint-Emilion”, per le immediate analogie con il taglio bordolese di questo areale, l’enoteca di Francesco Tognoni offre, quasi inevitabilmente, una proposta – sia in bottiglia che al bicchiere (quest’ultima comprensiva anche dei prodotti di maggior prestigio) – di tutti i vini (davvero tutti) del bolgherese. Ovviamente non mancano neppure le etichette più rappresentative del resto della Toscana, con qualche mirata digressione anche fuori dai confini regionali e una bella selezione di Champagne, distillati e birre artigianali, per un totale che si attesta sul migliaio di referenze. Da non sottovalutare, accanto a una classica selezione di salumi, formaggi e sottoli fatti in casa e di notevole qualità, la cucina proposta che è di territorio, semplice, vivace e casereccia.

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