CARNI & SALUMI

Adriano Ferrari

Adriano Ferrari è impegnato nella valorizzazione del suino nero di Calabria, che alleva allo stato semibrado nella propria azienda di Altilia (Cosenza). Nutriti a proteine vegetali e macellati intorno ai due quintali, questi maiali danno vita a una gamma di salumi di alta qualità, insaporiti da spezie tradizionali, pepe nero in grani, semi di finocchio, rosmarino e, a volte, alloro. Capicollo, soppressata e salsiccia atiliara, lardo, lonzino e ‘nduja (insaccato tipico calabrese) sono privi di conservanti e additivi.

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