I Casetta hanno creato un modello di filiera chiusa ecologica, con allevamento dei suini nella cascina di famiglia, laboratorio di trasformazione, risorse a impatto ambientale ridotto e una linea di salumi biologici in tiratura limitata. Salumi crudi e cotti sia della tradizione, come coppe, guanciali, teste in cassetta, zamponi e cotechini, sia creazioni esclusive: lardo doppio, pancetta Luiset (alle erbe aromatiche), lonza arrosto, guster (würstel alla piemontese e artigianale).

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