CARNI & SALUMI

Antica Norcineria Bellandi

L’attività prende slancio nel 1973 con la creazione di un laboratorio di trasformazione delle carni. Oggi produce salumi di cinta senese e di suino incrociato con razze rustiche. Ha legato il suo nome al biroldo della Garfagnana e al prosciutto bazzone (Presidi Slow Food). I maiali, di aziende locali, vivono allo stato semibrado, alimentati a vegetali e castagne. Gli insaccati sono fatti in azienda, i prosciutti da Micheletti di Capannori e da Tanara di Langhirano. L’affinatura dei crudi avviene nelle cantine del Castello di Ghivizzano.

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