Nata agli inizi del secolo scorso, è una delle più antiche realtà produttive della Piana del Sele. I formaggi sono realizzati con il latte del proprio allevamento bufalino, orgogliosamente a vista accanto al punto vendita e ristoro dell'azienda, o proveniente dai soci del Consorzio Alba (Allevatori bufalini associati) al quale Barlotti aderisce. Le mozzarelle di varie dimensioni, le provole e le scamorze sono figlie di una lavorazione artigianale, dalla filatura alla mozzatura. Non mancano latte, burro, ricotta, yogurt e carne di bufala.
