L’azienda possiede un allevamento biologico di suini di razza cinta senese, che vivono allo stato brado e semibrado presso l’agriturismo Aia della Colonna a Roccalbegna, nutriti a cereali e proteine vegetali. Con le carni sia del proprio allevamento che di suini neri provenienti dall’alto Lazio e dalla bassa Toscana vengono prodotte due linee di salumi, di cinta senese Biamiata e Nero Etrusco da razze nere, con prosciutti, salami, capocolli, lardi, guanciali, pancette. La lavorazione in biologico, avviene presso Gam di Montefiascone.

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