La storia inizia nel 1857, quando due imprenditori di Merano fondano la fabbrica di birra nel Maso Unterkofl a Foresta, Forst in tedesco, un luogo che offre ottima acqua dalle sorgenti di montagna e tanto ghiaccio naturale da utilizzare in estate. Josef Fuchs, capostipite di casa Fuchs, oggi alla quarta generazione, nel 1863 acquista la proprietà, dando il via a importanti miglioramenti tecnici, con l’introduzione di compressori frigoriferi, svincolando così la produzione dall’andamento delle stagioni. Sempre all’avanguardia nell’utilizzo delle moderne tecnologie, è stata inaugurata da poco la nuova sala di cottura che garantisce sicurezza, qualità e rispetto dell’ambiente, grazie a un moderno impianto di recupero energetico, in cui il calore è utilizzato per le cotte successive. Ancora oggi proprietà di famiglia, Forst produce una linea di birre eccellenti, espressione della tradizione e dell’esperienza dei mastri birrai.

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