FORMAGGI

C.V.P.A.R.R. Consorzio Valorizzazione Prodotti Antica Razza Reggiana

Negli anni Ottanta la pregiata razza reggiana delle Vacche Rosse stava rischiando seriamente di estinguersi: così, un gruppo di allevatori diede vita a questo progetto, favorendo una ripresa costante del numero di capi. Il regolamento di produzione prevede dal 1991 un’alimentazione fatta di sola erba, fieno e mangimi certificati, nel rispetto dell’ambiente e con la massima attenzione al benessere degli animali e alla salute del consumatore. Oltre al parmigiano (di stagionatura differente e in varie pezzature) vengono prodotti anche il burro, lo yogurt e la ricotta.

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