Da un allevamento di 300 capi di razza frisona che si nutrono con foraggio di montagna in cui prevalgono erbe spontanee, il caseificio – tramite i gesti sapienti di un esperto maestro casaro – ogni giorno lavora e trasforma il loro latte per farlo diventare un eccellente Parmigiano Reggiano Expert. La caratteristica peculiare è la lunga stagionatura, a temperatura controllata, che parte da 24, 36 e 48 mesi ma può arrivare addirittura ai 120, in un crescendo di profumi, aromi e consistenze in perfetto equlibrio fra di loro.

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