Nata a Norcia (Umbria) nel 1919, nel secondo dopoguerra l’azienda si trasferisce ai Castelli Romani, zona a sud della capitale, e razionalizza la produzione a livello industriale. Oggi, giunta alla quarta generazione, la famiglia Castelli produce un’ampia gamma di salumi, tra i quali non mancano la porchetta e il tronchetto, le tipiche specialità norcine del territorio. Suino nazionale, sale, pepe nero pregiato, aglio, rosmarino e mentuccia locale per una “porchetta di Frascati” ben speziata e aromatica, cotta nel forno a legna. Novità Castelli il guanciale affumicato.

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