L’azienda della famiglia Cavalli è circondata da 300 ettari a seminativo, uliveto e pascolo che si estendono dal fiume Basento alle colline di Pomarico. L’obiettivo dei proprietari è l’integrazione di tecnologie e conoscenze moderne con le tradizioni del territorio per creare una realtà modello, autosufficiente dal punto di vista energetico e capace di produrre formaggi di alta qualità. Fiore all’occhiello il Canestrato di Moliterno Igp, poi pecorini, caprini, cacioricotta, caciotta, caciocavallo, ricotta, tomini sott’olio e altre bontà.

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