FORMAGGI

Coop. Produttori Latte e Fontina

È una delle figure chiave del tipico formaggio della Vallée. Nata nel 1957 con l’obiettivo di raccogliere, stagionare e commercializzare la fontina, da oltre 60 la cooperativa gestisce la maturazione in grotta delle forme prodotte dai propri consociati. Oggi conta circa 200 soci tra aziende private, caseifici cooperativi, latterie e alpeggi, e movimenta intorno alle 300mila fontine, che riposano nei suoi 7 magazzini di stagionatura scavati nella roccia, di cui quello di Valpelline è ottenuto nella galleria di accesso a un’antica miniera di rame, sfruttata dal 1946.

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