FORMAGGI

Cooperativa Campo Imperatore

La cooperativa dispone di oltre 2.500 pecore, che in estate pascolano a Campo Imperatore, sul Gran Sasso, e in inverno scendono a Castel del Monte. Il prodotto di punta è il Canestrato di Castel del Monte (Presidio Slow Food), da latte ovino a crudo. La stagionatura dura da due mesi a un anno, periodo durante il quale le forme vengono unte con olio di oliva. Da segnalare anche la micischia o muscisca, carne magra di pecora tagliata a striscioline, essiccata, conservata sotto sale e, spesso, affumicata

Dettagli
Anno valutazione:
2021
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