I De Carlo la sanno lunga sull’extravergine: da oltre un centinaio d’anni ne producono di eccellente, anche in versione “elisir” al limone e al mandarino, o che va a coprire sottoli e creme vegetali realizzati con ortaggi raccolti e lavorati nella stagione ottimale. Superlativi i carciofini, da carciofi violetti di Brindisi raccolti a marzo e aprile. Da provare i pomodorini semi-dried, colti da fine maggio a luglio e arricchiti da spezie, e la crema di olive. Inoltre, lampascioni sott’olio e Red Passion, crema di pomodorini.

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