È l’azienda creata neanche 20 anni fa da Francesco Pandolfini, ultima generazione della famiglia al timone dello storico biscottificio Mattei di Prato. Produce artigianalmente i tradizionali cantuccini toscani Igp alle mandorle, anche declinati ai vari gusti (nocciole e cioccolato fondente, scorza d’arancia candita, pistacchi e noci, mandorle e cioccolato al latte ecc.), frollini rustici toscani (al farro, al mais, integrali e senza zucchero), biscotti al burro e all’olio extravergine d’oliva, crunch, cookies, salatini, panettone.

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