PESCE CONSERVATO

Donatella Marino – Alici di Menaica

Donatella Marino e Vittorio Rambaldo, uniti nella vita e nel lavoro, negli anni ’90 si lanciano in una nuova avventura. Lui ritorna a pescare alici con la menaica, attività storica di famiglia. Lei le trasforma in prelibate conserve. Le alici di menaica (Presidio Slow Food) sono lavorate dal fresco e maturate almeno 3 mesi nel sale integrale di Trapani, in tiratura limitata anche in botti di castagno; sono proposte sotto sale, in olio evo e trasformate in una delicata colatura.

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Anno valutazione:
2021
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