Da oltre 60 anni qui si produce il pluripremiato “pallone di Gravina”, Presidio Slow Food. Si tratta di un formaggio di origini molto antiche, a pasta dura filata, che può ricordare (solo nella forma) il caciocavallo. Si prepara con latte crudo proveniente da allevamenti esclusivamente del territorio murgiano e si fa stagionare 4 mesi nelle grotte naturali formate da calcarenite di Gravina. Si acquista presso il punto vendita insieme a ricotta, stracciatella, burrata, mozzarella e altre perle casearie maison.

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