Il nome preciso è Fa.Lu.Cioli, dove Fa. sta per Fabio e Lu. per Luca, l’ultima generazione di una storica realtà norcina avviata nel 1917 da Ovidio Cioli e oggi leader di mercato. Fabio e Luca gestiscono il salumificio di Ariccia e il nuovo stabilimento, creato nel 2008, a Union nel New Jersey, Usa. Producono porchette e tronchetti di Ariccia Igp (suini disossati, speziati, legati e cotti nel forno) e altri salumi cotti come “delicates” (pancetta) e coppa di testa. Inoltre, salumi tipici della zona, come le coppiette, coralline e guanciali.

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