Azienda di pasta artigianale a filiera non chiusa: chiusissima. Il grano duro, di antiche varietà siciliane (soprattutto Senatore Cappelli), proviene dai terreni di Feudo Mondello, circa 270 ettari nella Valle del Belice coltivati dalla famiglia Agosta dalla metà dell’800. Accanto ai campi di grano il mulino con macina in pietra naturale e il pastificio, che trasformano il proprio grano in pasta, sette formati igorosamente integrali, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura, con picchi che non superano i 40 gradi.

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