Forno Assoluto

"Pasta madre e birra" è il motto con cui questo indirizzo accoglie i suoi clienti, dando già qualche anticipazione di come qui si lavora. Tutto il pane, in effetti, è realizzato con lievito madre e farine ben selezionate, che danno vita a varie opzioni come l'integrale (volendo con aggiunta di semi) e quello a base di grano duro. In entrambi i casi abbiamo trovato una bella crosta, piacevole al morso per la sua croccantezza, e aromi genuini. Meno precisa, invece, la struttura interna, in alcuni punti troppo "chiusa" e in altri con alveolature molto pronunciate. E poi la buona pizza a taglio, qualche dolce da forno e la gastronomia.