L’attività nasce nel 1999 come forno per la produzione di pane e biscotti fatti secondo le antiche tradizioni casalinghe e cotti nel forno a legna. Si evolve e completa nel 2016 con la produzione di pasta secca artigianale di alta qualità, realizzata da Maurizio Spinello con grani antichi siciliani (Tumminia, Russello, Perciasacchi, Senatori Cappell), moliti sia in un mulino a cilindri (linea bianca) che a pietra (per l’integrale), con trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura tra i 38 ed i 41 gradi circa. 

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