Fornovecchino è azienda agricola, mulino, laboratorio di trasformazione e pastificio. Claudio Pagliaccia e la moglie Romina coltivano in biologico  antiche varietà di legumi e cereali: fagiolo tondino “del Purgatorio”, cece del solco dritto, lenticchie della varietà di Onano, farro dicocco e monococco, grano duro Senatore Cappelli e Khorasan, grano tenero Frassineto, Gentilrosso, Verna e Maiorca, segale, avena, miglio, orzo, mais maranino, cicerchie, fagioli dall’occhio e verdolino. La molitura è a pietra naturale, la pasta è trafilata al bronzo.

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